ソリューション
食品の製造工程を効率化する、省力化・自動化ソリューション

【工程①】原料の開封

原料の鶏肉は2kgパックで流通していることが殆どですが、生産量が多い場合はその袋開封作業も重労働となります。袋開封機を用いれば重労働が大幅に軽減されるだけでなくスピードも大幅アップ。作業を短時間で終わらせ、空いた時間を別の業務に割り当てることができます。

【工程②】原料の定量カット

予めから揚げ用に角切りされた原料を用いるのがベストですが、カット済み原料はコストが高く、生産量が多い場合は自社でカットを行った方がコストメリットがあります。生産量に応じてカットする生産機器・ライン構成が異なりますので、詳細はお問い合わせください。

【工程③】味付け

調味液を浸透させる味付けにはタンブリングマシンが最適です。液に単純に漬け込むよりも短時間でより多くの調味液を浸透させ、歩留まりも良くなります。またマッサージ効果により柔らかくてジューシーなから揚げを作ることができます。通常は味付けまで行い、店舗での最終調理直前にバッター液をまとわせて揚げます。

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