冷却装置付真空タンブラー「マイスター」

肉を美味しく柔らかくジューシーに

○真空マッサージにより食材内部まで素早く味付け
　通常の浸漬よりも短時間でより多くの調味液を食材内部まで浸透
○肉の繊維を柔らかく
　減圧状態のタンク内で調味液と共に優しくマッサージ。肉の繊維が切れて柔らかい触感へと変わります
○柔らかく美味しくジューシーな仕上がり
　味付け処理の効率化・歩留まり向上と共に、柔らかく美味しくジューシーな商品化が可能になります

真空タンブラーによるメリット

○仕込み時間の短縮
　従来の調味液に浸す方法に比べ、仕込み時間を大幅に削減できます。
○調味液ロスの削減
　原料の20～30%の調味液を、タンクに一緒に投入するだけ。調味液の廃棄ロスも大幅に減少
○製品歩留の向上
　通常の浸漬による味付処理よりも歩留が向上し、製造工程のコストダウンに貢献します。

マイスターの主な特徴

○冷却機能内蔵
　タンク内部を直接冷却。温度は任意に設定可能で、処理中の菌の繁殖を抑え衛生的な状態を保ちます。
○独自の間欠真空
　連続真空と間欠真空を任意に設定可能です。真空と真空解放の繰り返しにより、組織に膨張と収縮をさせることによって、浸透率を更に向上させています。

タッチパネルで簡単操作

○タッチパネルで簡単操作
　普段の操作は登録したプログラムを出してスタートボタンを押すだけ。
　また万が一操作方法がわからなくなったときも「ヘルプ画面」で操作方法を説明。
　冊子のマニュアルを探しに行く必要も無くなります。

真空タンブラー調理例

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  唐揚げ・竜田揚げ

  鶏もも肉から揚げ用（約30g／個）の場合
  15～30分

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  チキンステーキ

  鶏もも肉1枚ものの場合
  20～30分

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  焼き豚・叉焼

  豚肩ロース（200~300g／個）の場合
  2.5～4時間

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  ハム・ベーコン

  8～12時間

導入事例

ハム・ソーセージメーカー様

ハム・ベーコンのピックル液浸漬の効率化に。従来の浸漬から大幅に時間を短縮し歩留まり向上へ。

コンビニベンダー様

お弁当用・店頭販売用のから揚げの味付けに。冷めても美味しいジューシーな触感を実現。

食肉メーカー様

牛タンの味付け、軟化、触感向上に。

スーパーCK様：店舗総菜コーナーの食材味付処理用として

から揚げやチキンステーキなど惣菜売場用商品の味付け処理用として。歩留まり向上と冷めても柔らかくておいしい商品が製造可能に

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